N de Novi Black Edition

Une main de fer dans un gant de velours. Toute la puissance du Mas du Novi dans une robe vermillon avec une structure exceptionnellement souple et légère, comme un pétale de dahlia noir. Issue d'un assemblage de 97% de Syrah et de 3% de Viognier à très faibles rendements, cette cuvée fait sa macération et son élevage d'un an en amphores en terre cuite et en jarres en grès, pour une production de 3000 bouteilles par an.

Fiche Technique :

Cépages : Syrah 97% - Viognier 3%

Rendement : 15hl/ha pour la Syrah - 18hl/ha pour le Viognier

Vinification : Macération par infusion en grain entier dans des amphores de terre cuite et des jarres de grès

Elevage : 12 mois en amphore

15,5 %

Commentaires de dégustation :

" Nez intense et parfumé de cerises noires, de mûres, d'herbes séchées, de viande grillée et d'épices à cuire. Il est corsé et doté de tanins fins. Texture crémeuse et dense de baies noires et d'épices qui se mêlent en milieu de bouche. Compact et structuré, la finale est longue et concentrée. Issu de raisins de culture biologique. A boire ou à conserver. " 93/100 James Suckling 2024