Die Geschichte

Es war einmal… Die des Abtes Foulques von der Abtei Ardorel (Tarn), der 1139 die Abtei Valmagne auf Land gründete, das ihm der Herr von Cabrières, ein Vasall von Raymond Trencavel, dem Vicomte von Béziers, überlassen hatte. Mas du Novi war eine seiner „Scheunen“ für den Weinbau, die auf den umliegenden Hügeln lag und einen atemberaubenden Blick auf die nahe gelegene Küste bot. Dies geht aus den ersten Schriften über das Anwesen hervor, allerdings wurden auch Spuren römischer Präsenz auf dem Gelände gefunden, was darauf hindeutet, dass bereits die Römer an diesem Ort Wein herstellten.