Les vins du Mas reflètent sa garrigue aride balayée par la tramontane et les embruns maritimes, mêlant générosité et fraîcheur. Nous recherchons en permanence à exprimer la puissance ainsi que la richesse du terroir tout en conservant une grande buvabilité. Pour apprécier pleinement nos vins, vous devrez prendre le temps comme le préconisaient les anciens cisterciens gardiens du domaine: “Siste et ora Viator »
Une cuvée accessible et conviviale, aux notes de fruits et d’épices douces.
Un Grenache pur, vinifié en jarres de grès pour révéler toute la finesse du fruit.
Un Viognier cristallin et minéral, symbole d’une viticulture minimaliste.
La cuvée emblématique du domaine, entre puissance, fraîcheur et élégance.
Un grand vin rouge non boisé, alliant profondeur, fraîcheur et élégance.
Un grand vin de caractère, alliant intensité, finesse et expression pure du terroir du Mas du Novi.
Toute la puissance du Mas du Novi dans une cuvée profonde, veloutée et remarquablement raffinée.
La cuvée emblématique du domaine, révélant toute la fraîcheur, les épices et l’élégance des terroirs méditerranéens.
Un rosé de caractère, alliant fraîcheur, gourmandise et élégance méditerranéenne.
Un Chardonnay ample et élégant, élevé en fût pour révéler toute la richesse et la finesse du terroir du Mas du Novi.
Un blanc vif et citronné, à la finale saline et rafraîchissante.
Appellation : AOP Languedoc – Grés de Montpellier.
Cépages : Syrah 60%, Grenache 40%.
Rendement : 40-45 hl/ha.
Sols : Argilo-Calcaire-Grès.
Âge du vignoble : 35 ans.
Vinification : Egrappage total, vinification et macération en cuve inox thermo-régulée
Élevage : 15 à 18 mois en cuve inox.
« Nez intense de fruits sauvages, de fumée, de thym séché et grillé, de viande rôtie et de gaufrettes au chocolat. Vin de corps moyen aux tanins finement grainés. Élégant et harmonieux, offrant une belle texture et du volume en bouche, avec une finale longue, précise et poivrée. Issu de raisins cultivés en
agriculture biologique. À boire dès maintenant ou à garder. »
92/100 James Suckling 2024.
Appellation : AOP Languedoc – Grés de Montpellier.
Cépages : Grenache noir 100%.
Rendement : 30 hl/ha.
Sols : Argilo-Calcaire-Grès.
Âge du vignoble : 25 ans.
Vinification : Macération par infusion en grain entier dans des jarres en grès.
Élevage : 12 mois en jarres.
« Arômes de prunes épicées, d’encens, d’herbes grillées, de sauge brûlée et de viande rôtie. Bouche de corps moyen à plein, aux tanins crémeux et à la texture soyeuse. L’ensemble est rond et harmonieux, avec une belle finale. Issu de raisins cultivés en agriculture biologique. Vinifié en amphore. À boire dès maintenant. Bouchon en verre. »
90/100 James Suckling 2024.
Appellation : IGP Oc.
Cépages : Viognier 100%.
Rendement : 18 hl/ha.
Sols : Argilo-Calcaire.
Âge du vignoble : 12 ans.
Vinification : Pressurage direct et fermentation en oeuf de grès et en demi muid neuf.
Élevage : 1 an (50% oeuf de grès, 50% demi muid neuf).
« Juteux, frais et délicat, avec des arômes de pêche blanche, de citron et d’herbes fines. La bouche, équilibrée et vive, révèle une subtile note d’anis en son cœur et se prolonge sur une finale lumineuse. Issu de raisins cultivés en agriculture biologique.À déguster dès maintenant. Bouchon en verre. »
90/100 James Suckling 2024.
À découvrir sur des sashimis de thon rouge au wasabi.
À ouvrir 1/2 heures avant de déguster.
Servir entre 10/12°
Appellation : AOP Languedoc – Grés de Montpellier.
Cépages : Syrah 85%, Grenache 12%, Mourvèdre 3%.
Rendement : 25 hl/ha.
Sols : Argilo-Calcaire-Grès.
Âge du vignoble : 45 ans.
Vinification : Egrappage, 3 à 4 semaines de cuvaison en fonction du cépage.
Élevage : 15 mois en barriques et demi-muids.
« Souple, texturé et élégant, avec des arômes de fruits noirs, d’écorce, d’herbes et d’épices douces. La bouche est pleine, soutenue par des tanins crayeux et une belle matière. Dense et concentré, il déploie des notes d’herbes et de fruits noirs jusqu’à une finale longue et harmonieuse. À boire dès maintenant ou à garder. »
90/100 James Suckling 2024.
Appellation : AOP Languedoc – Grés de Montpellier.
Cépages : Syrah 70%, Grenache 30%.
Rendement : 25 hl/ha.
Sols : Argilo-Calcaire-Grès.
Âge du vignoble : 45 ans.
Vinification : Macération en cuve inox thermo-régulée minimum 3 semaines avec pigeage délestage et remontage.
Élevage : 18 mois en cuve inox.
« Des arômes de mûres, d’herbes poivrées, avec quelques nuances giboyeuses et une touche de cuir se dégagent de l’Ô de Novi 2019, Grés de Montpellier. Un autre 2019 épicé, complexe et de corps moyen issu de ce domaine, impeccablement vinifié. »
90/100 Jeb Dunnuck 2023.
Appellation : AOP Languedoc – Grés de Montpellier.
Cépages : Syrah 97%, Viognier 3%.
Rendement : 15 hl/ha Syrah, 18 hl/ha Viognier.
Sols : Argilo-Calcaire-Grès.
Âge du vignoble : 25 ans.
Vinification : Macération de 5 semaines sur vendanges égrappage foulage aux pieds.
Élevage : 28 mois en demi muids neufs.
« Un rouge solide, texturé et généreux. Il déploie des arômes de cerises mûres, de viande grillée, de thym séché, de fumée et de cèpes. La bouche, ample et pleine, s’appuie sur des tanins souples et veloutés. Un vin sérieux, structuré, avec un cœur dense de fruits et d’épices. Charnu et généreux, il se prolonge sur une finale relevée de notes d’épices et d’herbes séchées. Déjà agréable à boire, il exprimera tout son potentiel à partir de 2030. »
92/100 James Suckling 2025.
Appellation : AOP Languedoc – Grés de Montpellier.
Cépages : Syrah 97%, Viognier 3%.
Rendement : 15 hl/ha Syrah, 18 hl/ha Viognier.
Sols : Argilo-Calcaire-Grès.
Âge du vignoble : 25 ans.
Vinification : Macération par infusion en grain entier dans une jarre en grès et une amphore en terre cuite.
Élevage : 12 mois en amphore.
« J’ai adoré le 2019 Grés de Montpellier N de Novi, un Languedoc complexe et nuancé, de corps moyen, offrant de nombreux arômes de fruits rouges et noirs, de bois de santal, de cuir et de notes
épicées et savoureuses. Les tanins sont fins et la finale superbe. Je boirais volontiers une bouteille à tout moment au cours des 7 à 8 prochaines années. »
90/100 Jeb Dunnuck 2023.
Appellation : AOP Languedoc – Grés de Montpellier.
Cépages : Syrah 85%, Grenache 12%, Mourvèdre 3%.
Rendement : 40 hl/ha.
Sols : Argilo-Calcaire-Grès.
Âge du vignoble : 25 ans.
Vinification : Égrappage total vinification traditionnelle avec pigeage en cuve inox avec maîtrise des températures.
Élevage : 12 mois en barriques bordelaises.
« Parfumé, empreint des senteurs de garrigue. Le fruit, d’un rouge profond et lumineux, s’ouvre sur la prune avant d’évoluer vers la framboise, comme une montée en intensité. En filigrane, une richesse de terre d’automne. Les tanins, fins et vibrants, s’étirent
avec grâce. Un vin raffiné et élégant, qui reste pourtant fidèle à l’âme du Languedoc. »
16,5/20 Jancis Robinson 2025.
Appellation : AOP Languedoc.
Cépages : Syrah 25%, Grenache 25%, Cinsault 25%, Carignan 25%.
Rendement : 50 hl/ha.
Sols : Argilo-Calcaire.
Âge du vignoble : 30 ans.
Vinification : Pressurage direct avec sélection des jus.
Élevage : Fermentation en cuve inox thermo-régulée.
« Un rosé fruité, souple et rond, aux notes de petits fruits rouges, de framboises glacées et de gaufrettes. De corps moyen, au caractère frais.
Juteux et vif, avec une finale satisfaisante. Issu de raisins cultivés en agriculture biologique. À boire dès maintenant. »
90/100 James Suckling 2025.
Appellation : IGP Oc.
Cépages : Chardonnay 100%.
Rendement : 40 hl/ha.
Sols : Argilo-Calcaire.
Âge du vignoble : 25 ans.
Vinification : Egrappage total fermentation en barriques et demi-muids.
Élevage : 12 mois en barrique et demi-muids.
« Le boisé est immédiatement perceptible, mais il reste bien intégré, et que les raisins aient été plus mûrs ou non, il y a ici une richesse plaisante, soulignée par des notes de praliné, de brioche et de crème d’agrumes. La texture est satinée. Et la longueur, bien présente. »
16,5/20 Jancis Robinson 2025
Appellation : IGP Oc.
Cépages : Chardonnay 100%.
Rendement : 40 hl/ha.
Sols : Argilo-Calcaire.
Âge du vignoble : 35 ans.
Vinification : Pressurage direct et fermentation en cuve inox thermo-régulée.
Élevage : 4 à 6 mois en cuve inox.
« Un vin blanc juteux, séducteur et citronné, aux notes de citron frais, de pêche croquée et d’épices douces. De corps moyen, doté d’une acidité vive, il se montre gourmand et enjoué, avec une finale délicate. Issu de raisins cultivés en agriculture biologique. À boire dès maintenant. »
91/100 James Suckling 2025.
Appellation : AOP Languedoc – Grés de Montpellier.
Grappe varieties : Syrah 70%, Grenache 30%.
Yields : 25 hl/ha.
Soils : Clayey-Calcareous-Sandstone.
Age of the wineyard : 45 years old.
Winemaking : Maceration in temperature-controlled stainless steel vats for a minimum of 3 weeks with punching down and pumping over.
Maturing : 18 months in stainless steel vats.
« Blackberries, peppery herbs, some gamey, meaty nuances, and a hint of leather all emerge from the 2019 Grés De Montpellier Ô de Novi, another spicy, complex, medium-bodied 2019 from this estate that’s impeccably made. »
90/100 Jeb Dunnuck 2023.
Appellation : AOP Languedoc – Grés de Montpellier.
Grappe varieties : Grenache noir 100%.
Yields : 30 hl/ha.
Soils : Clay-limestone-gravel.
Age of the wineyard : 25 years old.
Winemaking : whole-grain infusion maceration in stoneware jars.
Maturing : 12 months in jars.
« Aromas of spiced plums, incense, grilled herbs, burnt sage and grilled meat. Medium to full body with creamy tannins and texture. Well rounded and harmonious with a pretty finish. From organically
grown grapes. Made in amphora. Drink now. Glass stopper.. »
90/100 James Suckling 2024.
Appellation : AOP Languedoc – Grés de Montpellier.
Grappe varieties : Syrah 60%, Grenache 40%.
Yields : 40-45 hl/ha.
Soils : Clayey-Calcareous-sandstone.
Age of the wineyard : 35 years old.
Winemaking : Total destemming, vinification and maceration in thermo-regulated stainless steel vats.
Maturing : 15 to 18 months in stainless steel vats.
« Intense nose with wild berries, smoke, dried and grilled thyme, roasted meat and chocolate wafers. Medium-bodied with finely grained tannins. Elegant and harmonious with plenty of texture and volume at the center and a long, focused and peppery finish. From organically grown grapes. Drink or hold. »
92/100 James Suckling 2024.
To discover on a prime rib of beef.
To be opened 2 hours before tasting.
Serve between 14/16°.
Appellation : IGP Oc.
Grappe varieties : Viognier 100%.
Yields : 18 hl/ha.
Soils : Clay and limestone.
Age of the wineyard : 12 years old.
Winemaking : Direct pressing and fermentation in sandstone eggs and in half new muid.
Maturing : 1 year (50% amphora in stone, 50% half new muid).
« Succulent, vivid and delicate with notes of white peaches, fresh lemons and herbs on the nose. Medium body with fresh acidity. It has some anise character at the center with a bright finish. From organically grown grapes. Drink now. Glass
stopper. »
90/100 James Suckling 2024.
To be enjoyed with wasabi red tuna sashimi.
To open half an hour before tasting.
Serve between 10 and 12°.
Appellation : AOP Languedoc – Grés de Montpellier.
Grappe varieties : Syrah 85%, Grenache 12%, Mourvèdre 3%.
Yields : 25 hl/ha.
Soils : Clayey-Calcareous-Sandstone.
Age of the wineyard : 45 years old.
Winemaking : Destemming, 3 to 4 weeks of vatting
depending on the grape variety.
Maturing : 15 months in barrels and demi-muids.
« Mellow, textured and polished with dark berries, bark, herbs and baking spices on the nose. Full body with chalky tannins and texture. Dense and packed with herbs, dark berries and a rather chewy finish.
Drink or hold. »
90/100 James Suckling 2024.
Appellation : AOP Languedoc – Grés de Montpellier.
Grappe varieties : Syrah 97%, Viognier 3%.
Yields : 15 hl/ha Syrah, 18 hl/ha Viognier.
Soils : Clayey-Calcareaous-Sandstone.
Age of the wineyard : 25 years old.
Winemaking : Maceration for 5 weeks on grape harvests, destemming and crushing by foot.
Maturing : 28 months in new demi-muids.
«A solid, textural and generous red. It has aromas of sweet cherries, grilled meat, dried thyme, smoke and porcini mushrooms. Full-bodied with plush tannins. Serious, with structure and a dense core of berries
and spices. Meaty and generous, with a kick of spices and dried herbs in the finish. Drinkable now, but best from 2030. »
92/100 James Suckling 2025.
To be discovered with simmered meats, game, very mature cheeses.
To be opened 2 hours before tasting or to be decanted.
Serve between 14/16°.
Appellation : AOP Languedoc – Grés de Montpellier.
Grappe varieties : Syrah 97%, Viognier 3%.
Yields : 15 hl/ha Syrah, 18 hl/ha Viognier.
Soils : Clay-limestone-gravel.
Age of the wineyard : 25 year old.
Winemaking : Maceration by whole-grain infusion in a stoneware jar and a terracotta amphora.
Maturing : 12 months in amphora.
« I loved the 2019 Gres De Montpellier N De Novi, a complex, nuanced, medium-bodied Languedoc that has lots of red and black berry like fruits, some sandalwood, leather, and savory, peppery notes, fine tannins, and a great finish. I’d happily drink a bottle any time over the coming 7-8 years. »
90/100 Jeb Dunnuck 2023.
To discover with a capon or a turkey for Thanksgiving.
Open 2 hours before tasting or decant.
Serve between 14/16°.
Appellation : AOP Languedoc – Grés de Montpellier.
Grappe varieties : Syrah 85%, Grenache 12%, Mourvèdre 3%.
Yields : 40 hl/ha.
Soils : Clayey-Calcareous-Sandstone.
Age of the wineyard : 25 years old.
Winemaking : Total destemming of the traditional vinification with punching down in stainless steel tanks with temperature control.
Maturing : 12 months in Bordeaux barrels.
« Fragrant with the smell of garrigue. Ripe, bright, dark-crimson intensity of fruit which starts damson and finishes raspberry, as if climbing the scales. Rich-autumn-loam undertow. An elongated murmuration of tannins. Refined and stylish but still very much in the Languedoc frame. »
16,5/20 Jancis Robinson 2025.
Ideal with a veal chop with oyster mushrooms.
To be opened 2 hours before tasting or to be decanted
Serve between 14/16° C.
Appellation : AOP Languedoc.
Grappe varieties : Syrah 25%, Grenache 25%, Cinsault 25%, Carignan 25%.
Yields : 50 hl/ha.
Soils : Clay and limestone.
Âge of the wineyard : 30 years old.
Winemaking : Direct pressing with juice selection.
Élevage : Fermentation and maturation in thermo-regulated stainless steel vats.
« A fruity, mellow and round rosé with notes of small berries, frozen raspberries and hints of wafers. Medium-bodied with a fresh character. Juicy and tangy, with a satisfying finish. From organically grown grapes. Drink now. »
90/100 James Suckling 2025.
Lou Rosat will ideally accompany summer salads and sun dishes.
Serve between 9/10°C.
Appellation : IGP Oc.
Grappe varieties : Chardonnay 100%.
Yields : 40 hl/ha.
Soils : Clay and limestone.
Âge of the wineyard : 25 years old.
Winemaking : Total destemming fermentation in barrels and demi-muids.
Maturing : 12 months in barrels and demi-muids.
« Beautiful bright light gold colour. Pleasant nose with a woody vanilla The oak is instantly recognisable, but it’s also integrated and whether
or not these grapes were riper, there is a pleasing richness here, emphasised by praline, brioche and orange-zested curds. The texture is satin. And there is length. »
16,5/20 Jancis Robinson 2025
Appellation : IGP Oc.
Grappe varieties : Chardonnay 100%.
Yields : 40 hl/ha.
Soils : Clay and limestone.
Age of the vineyard : 35 years old.
Winemaking : Direct pressing and fermentation in thermo-regulated stainless steel vats.
Maturing : 4 to 6 months in stainless steel vats.
« A juicy, seductive and citrusy white wine with notes of fresh lemons, sliced peaches and sweet baking spices. It’s medium-bodied with vibrant acidity, succulent and playful, finishing delicately. From organically grown grapes. Drink now. »
91/100 James Suckling 2025.
Pair it with a fish with herbs or asparagus.
Serve between 9/10°C.
